Рецепт торта Наполеон від Наталі | Блог | Торт на замовлення
Львів, вул. Скнилівська, 65б
+38 096 204 48 42
order@home-tort.com.ua

Рецепт торта Наполеон

Рецепт торта Наполеон

Рецепт торта Наполеон | Блог | Торт на замовлення

Скільки всього вже написано в Інтернеті про торт Наполеон: і статті, і фото, і відео, але інтерес до цього десерту ніколи не вщухне, адже це один з найулюбленіших домашніх тортів в світі (або це лише мої фантазії ). В будь-якому разі, я теж вирішила описати свій торт Наполеон, рецепт якого я також вперше дізналася з Мережі. Правда, він у мене вийшов не відразу і були моменти, про які ніде не пишуть. У цій статейці я поділюся своїми спостереженнями і опишу рецепт торта Наполеон в моєму виконанні.

Торт Наполеон – особливості

Так як торт популярний у всьому світі, існує безліч різних рецептів торта Наполеон, як тіста так і крему. Тут все залежить від індивідуальних вподобань, адже часто буває, що купив тортик і він такий смачненький, що вже не замислюєшся про фігуру і наливаєш другу чашку чаю. А буває, тільки ложки вистачає, щоб зрозуміти: щось не те. І справа не в свіжості…
Чесно кажучи, моєму чоловікові всі мої експерименти подобаються … принаймні він так говорить, але я розумію, що не завжди все вдавалося. В результаті методом деяких спроб та помилок я прийшла до того, що щоб зробити ідеальний торт Наполеон, рецепт тіста і метод випікання коржів грають ключову роль. Найголовніше на мою думку: я намагаюся випікати коржі дуже тонко. Для цього розкочую тісто завтовшки близько 1 мм. Тоді вони виходять ідеально хрусткі. На торт Наполеон вагою 2 кг необхідно 15 найтонших коржів.

Торт Наполеон – рецепт тіста

Склад (інгредієнти):

  • Борошно – 600-650 г,
  • Вершкове масло – 350 г,
  • Яйця – 2 штуки,
  • Холодна вода – 125 мл,
  • Сіль – 2 м

Що робимо:

  1. На стіл висипаємо просіяне борошно, солимо, додаємо холодне вершкове масло і починаємо швидко рубати довгим ножем до дрібної крихти.
  2. Злегка збиваємо яйця і додаємо до них воду.
  3. В олійно-борошняній суміші посередині робимо кратер і частинами додаємо яйця. Швидко замішуємо еластичне тісто.
  4. Розділяємо тісто на 15 частин, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 2-4 години, можна і на ніч. Якщо часу мало, відправляємо на 15-30 хвилин в морозилку.
  5. Розігріваємо духовку до 180 ℃.
  6. На припорошеному борошном столі або пергаменті тонко розкочуємо тісто, обрізаємо за трафаретом, наколюємо виделкою і відправляємо в духовку.
  7. Випікаємо кожен корж 10-15 хвилин до золотистого кольору.
Коржі для торта Наполеон | Рецепт | Блог | Торт на замовлення

Торт Наполеон – поради від Наталі щодо тіста

Ну і, власне, ось мої поради з особистого досвіду, як повинен бути описаний для торта Наполеон рецепт. При роботі з тістом зверніть увагу на наступне:
Тісто потрібно місити дуже швидко, і якщо не враховувати пропорції продуктів, то працювати з тістом далі буде важко.
Тісто потрібно розгортати дуже тонко. Якщо його неправильно замісити, то дуже багато сил і часу потрібно буде витратити, щоб товщина коржа була досить тонкою.
Весь час стежте за коржами в духовці! Так як вони дуже тонкі, потрібно відстежити золоту середину їх готовності. Якщо коржі дістати трохи раніше, смак торта виходить не такий хрусткий і ароматний і є відчуття, що їси сире тісто. Але якщо перетримати корж хоча б на 1-2 хвилини він стає пересушеним або взагалі підгорає. В результаті ваш торт Наполеон отримає гіркуватий присмак.

Торт наполеон – рецепт крему

На другому місці за важливістю – звичайно ж, крем. Коли готові коржі для торта Наполеон, рецепт крему можна вибрати залежно від ваших уподобань.
Багато хто не знає, але торт Наполеон буває двох типів залежно від крему: «мокрий» і «сухий». І той і інший Наполеон рецепти кремів мають також варіанти. Далі я постараюся описати кожен окремо.

«Мокрий» торт Наполеон мені подобається більше, ніж “сухий”. Для нього я готую заварний крем або перемащую сирим згущеним молоком. І так, поїхали!

Торт Наполеон: рецепт класичного заварного крему

Складові:

  • Молоко – 1 л,
  • Цукор – 200 г,
  • Яйця – 4 штуки,
  • Борошно – 3-4 столових ложки,
  • Ванільний цукор – 1 пакетик (10 г).

Інструкція:

  1. Молоко виливаємо в каструлю, додаємо ванільний цукор і ставимо на повільний вогонь розігріватися.
  2. Збиваємо яйця цукром і додаємо борошно.
  3. Половину молока виливаємо до яєць і швидко перемішуємо. Отриману суміш переливаємо назад в каструлю і продовжуємо варити на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи.
Крем для торта Наполеон | Рецепт | Блог | Торт на замовлення

Торт Наполеон: рецепт заварного крему зі згущеним молоком

Складові:

  • Молоко – 1 л,
  • Цукор – 150 г,
  • Яйця – 4 штуки,
  • Борошно – 2-3 столових ложки,
  • Ванільний цукор – 1 пакетик (10 г),
  • Сире згущене молоко – 1 банка (400 г).

Інструкція:

  1. Молоко виливаємо в каструлю, додаємо ванільний цукор і ставимо на повільний вогонь розігріватися.
  2. Збиваємо яйця з цукром і додаємо борошно.
  3. Половину молока виливаємо до яєць і швидко перемішуємо. Отриману суміш переливаємо назад в каструлю і продовжуємо варити на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи.
  4. У холодний заварний крем додаємо згущене молоко і добре все перемішуємо.

Для «сухого» торта Наполеон готують масляний крем. Але мені більше подобається масляний крем з додаванням заварного. Любителям більш солодкого варіанту припаде до душі масляний крем з додаванням згущеного молока. Також можна з’єднати заварний крем зі згущеним молоком і вийде не менш смачний крем.

Торт Наполеон: рецепт масляно-заварного крему

Складові:

  • Молоко – 1 л,
  • Цукор – 250 г,
  • Яйця – 4 штуки,
  • Борошно – 2-3 столових ложки,
  • Ванільний цукор – 1 пакетик (10 г),
  • Вершкове масло – 300 г.

Інструкція:

  1. Молоко виливаємо в каструлю, додаємо ванільний цукор і ставимо на повільний вогонь розігріватися.
  2. Збиваємо яйця з цукром і додаємо борошно.
  3. Половину молока виливаємо до яєць і швидко перемішуємо. Отриману суміш переливаємо назад в каструлю і продовжуємо варити на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи.
  4. Добре збиваємо м’яке вершкове масло.
  5. По одній столовій ложці додаємо заварний крем.
Крем для торта Наполеон | Рецепт | Блог | Торт на замовлення

Торт Наполеон рецепт масляного крему зі згущеним молоком

Складові:

  • Вершкове масло – 300 г
  • Ванільний цукор – 1 пак (10 г)
  • Сире (варене) згущене молоко – 1 банка (400 г)

Інструкція:

  1. Добре збиваємо м’яке вершкове масло.
  2. По одній столовій ложці додаємо сире (варене) згущене молоко.

Насправді, з кремом не так все просто. Від його консистенції залежить як смак, так і ступінь просочення коржів. Занадто густий крем не просочить коржі і буде відчуття, що крем окремо, а коржі окремо. Занадто рідкий витече і торт буде сухим.

Торт Наполеон від home-tort.com та Наталі

Торт Наполеон на замовлення

Рецепт торта Наполеон здається на перший погляд дуже простим, але це ще не всі нюанси, з якими стикаються господині, коли вирішують його приготувати. Після пари невдач багато хто кидає цю справу і звертаються до таких, як я (вибачте за саморекламу В) ). Так що все в ваших руках: виберіть рецепт торта Наполеон, що выдповыдаэ вашим смакам, пробуйте пекти, діліться досвідом і питайте тут – буду готова вам допомогти інформацією. Ну а якщо не вийде або захочете заощадити час і сили, буду рада вам спекти торт Наполеон на замовлення!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *