Простий і приємний процес приготування випічки, а також успішність його результату – смак, запах, зовнішній вигляд і навіть естетика подачі на стіл, часто залежать від правильно обраної форми для випікання. Тому сьогодні ми з вами обговоримо, які форми для випічки краще обирати та запасемося комплектом відповідних «робочих конячок» з якими навіть у новачка нічого не пригорить і не розтечеться, натомість добре підніметься, рівномірно пропечеться і легко відмиється.

Так що для створення солодких шедеврів, як завжди, мій блог стане вам в пригоді. А якщо потрібен домашній смачний торт на замовлення Львів – home-tort.com.ua до ваших послуг.

Отже, матеріал, функціонал, плюси і мінуси – постараємося врахувати все.

Цілісні форми для випікання:

• бувають зі металу, скла, кераміки і силікону (про них ми поговоримо окремо)
• при виборі металевих слід віддати перевагу сталевим, алюмінієвим і більш дорогим формам з антипригарним або емалевим покриттям. Прогріваються такі форми відмінно, добре підходять для кексів, пирогів і іншої випічки. Якщо, звичайно, не потрібно возитися з багатошаровим тортом або випікати для одного виробу коржі різного діаметру.
• конструкції: прямокутна форма з низькими бортиками хороша для бісквітного рулету. Для булочок і тістечок – цілісні форми з декількома заглибленнями. Для великих кексів – бандт-форма з хвилястою поверхнею і дірочкою посередині.

• важкі форми зі скла і кераміки мають одну незаперечну перевагу перед металевими – естетичний зовнішній вигляд. Без такої форми не обійтися коли хочеться красиво подати випічку до столу, особливо крихкий і ніжний пиріг. Загалом, вони так само добре прогріваються і довго віддають тепло, за рахунок чого вміст ідеально пропікається.

Pоз’ємні форми

Багато господинь починали освоювати кондитерську майстерність саме з цих форм. Пропікає роз’ємна форма не гірше цільної, і дозволяє без проблем витягти будь-який торт, пиріг або запіканку не порушивши їх цілісність.

Складається з денця і бортиків. Зняти бортики можна за допомогою спеціального важеля, а сам пиріг залишити на денці для зручності подачі. Єдиний мінус такої форми – відсутність можливості змінювати діаметр.

Регульовані кондитерські кільця

А ось випікати коржі необхідного розміру легко і зручно з регульованими кондитерськими кільцями. Вони просто незамінні коли потрібно приготувати торт або паски нестандартного діаметру.

Розтягується кільце в діапазоні від 16 до 30 см, місця в шафці займає мало. Високе розсувне кільце ідеально підходить для збирання торту з кількох коржів, яким потрібно настоятися після промазування кремом.

Мінус, напевно, один – якщо ви часто коригуєте розмір кільця, будьте готові, що рано чи пізно воно деформується і не буде бездоганно рівним.

Цільні кондитерські кільця

Щодо цільних кілець, головна їхня перевага – це міцність. З діаметром коржів теж не буде ніяких проблем, якщо ви відразу придбаєте набір. Є комплект з 10 і більше штук.

Робота з кільцями дуже економить час – можна випікати кілька коржів одночасно.

Силіконові форми

Куди не подивись – всі захоплюються яскравими силіконовими формами. Але, якщо з металом і керамікою в плані випічки запіканок, суфле та коржів, дійсно все чудово, то силікон на їх фоні трішки програє.

А ось мусові і бізейні вироби, маршмеллоу, зефір, меренги, фруктові кекси і рулетні бісквіти – виходять найкраще саме з силіконовими формами і килимками. Невеличким мінусом є ще і те, що тісто в м’яких силіконових формах незручно переносити в духовку. Але ця проблема легко вирішується, якщо спочатку ставити форму з тістом на деко і вже на ньому переправляти до печі.

Як бачите, єдиної вірної відповіді на питання: «Які форми для випікання кращі?» просто не існує. Найкращій варіант –  зібрати базовий набір з цілісних, роз’ємних і силіконових форм, щоб процес випікання був простим і приємним, а будь-який ваш капкейк, запіканка або торт виходили бездоганним, як всередині, так і зовні.

А ще ви завжди можете замовити торт Львів від Наталі і смічно провести вечір.

Залишилися питання? Бажаєте поділитися своїм досвідом використання різних форм? Пишіть коментарі і приєднуйтесь до нас в соціальних мережах!