Рецепт штруделя

Неймовірно смачний, хрусткий ззовні, та ніжний з середини десерт багатьох кафе та ресторанів – це (яблучний) штрудель

Незважаючи на те, що у Відні я тільки планую побувати , штрудель я обожнюю і готую його з великим задоволенням. До того ж, найчастіше з яблучною начинкою. Саме такою начинкою і славиться справжній віденський штрудель.

По суті штрудель – це гарне поєднання тонкого тіста і великої кількості начинки.

Цікаво те, що сам процес приготування віденського штруделя настільки заворожує, що його показують туристам і гостям Відня. Ідея шоу полягає в тому, що на очах у здивованої публіки звичайне тісто перетворюється в такий тонюсенький лист, що через нього, навіть, здається, можуть проникати сонячні промені. Така майстерність гідна оплесків.

Можна скільки завгодно дивуватися побаченому і тремтіти від захвату. Але ми з вами знаємо, що для справжніх кулінарів не існує перепон і кожен з нас може повторити на своїй кухні віденський настрій. Ви готові дивувати? Тоді за справу!

Приготування штруделя складається з наступних етапів:

1. Тісто
2. Начинка
3. Збірка
4. Випікання

Рецепт штруделя – приготування тіста

Інструкція:

З’єднуємо всі інгредієнти в чаші міксера. За допомогою насадки “гак” замішуємо тісто протягом 10-15 хвилин. Якщо замішувати тісто будете в ручну, то місити потрібно теж 10-15 хвилин і ще добре відбити об стіл, так тісто буде більш еластичне.

Ми залишаємо тісто в чаші або перекладаємо назад в миску, накриваємо плівкою або рушником і залишаємо на 30-60 хв “відпочити”.

Рецепт штруделя – приготування начинки

Інструкція:

Потрібно почистити яблука, вирізати серцевину, нарізати невеликими кубиками або тонкими пластинками.

Потім до яблук необхідно додати всі інші інгредієнти і добре все перемішати.

Рецепт штруделя – збираємо та випікаємо

Тісто

Інструкція:

1. Нагріваємо духовку до 200 ℃.
2. Розтоплюємо 100 г вершкового масла.
3. Накриваємо стіл силіконовим килимком, викладаємо на нього тісто і трохи розкочуємо його в довжину – так зручніше буде розтягувати.
4. Намагаємося акуратно розтягнути тісто на всі боки, щоб не порвати його.
5. Весь пласт тіста змащуємо розтопленим вершковим маслом.
6. На один край викладаємо гіркою яблука.
7. Акуратно загортаємо рулет за допомогою килимка і перекладаємо на килимок для випічки або пергамент. Проколюємо зубочисткою в декількох місцях, щоб тісто не порвалося під час випікання
8. Перекладаємо на деко і випікаємо при 200 ℃ 30-40 хвилин до золотистого кольору.

Поради:

1. При бажанні, в начинці родзинки можна замінити на горіхи, вишні або сушену журавлину.
2. Частину яблук можна замінити на грушу.
3. Якщо тісто порвалося, то не переймайтеся – просто ще раз добре його вимісіть і дайте йому “перепочити”.
4. Щоб штрудель рівномірно пропікся з усіх боків, можна через 15-20 хвилин перевернути деко.
5. Якщо у вас невелика духовка або ви вперше робите штрудель, то розділіть все навпіл і зробіть 2 штруделя.

Навчившись управлятися з тістом для штруделя, ви зможете балувати ваших близьких смаколиками віденської кухні з різноманітними начинками хоч кожен день. Та все ж, якщо захочете замовити штрудель в мене, я та мій міксер до ваших послуг

Готуйте смачно і готуйте з любов’ю!