Сучасні кухонні печі обладнані багатьма функціями – від таймера до самоочищення, і здатні в лічені хвилини розігріватися до високих температур. Випічка зазвичай готується при середніх температурах, але коли ви встановлюєте «помірні» 180 градусів – це, на жаль, не означає що вся піч прогріта рівномірно до 180 градусів
Більш гаряче повітря накопичується по краях: вгорі, внизу (між іншим, внизу температура завжди вище, навіть якщо нагрівальний елемент знаходиться зверху) і біля стінок – це і є гарячі точки.
Оптимальний варіант – випікати один корж якомога ближче до центру духовки, де він буде прогріватися рівномірно. Але це невихід. Я часто готую багатошарові торти та ставлю 2 деки поруч або один над одним, в результаті краї і низ часто бувають пересушеним або підгорілими.
Не можна точно сказати де знаходяться гарячі точки в конкретній духовці, і наскільки температура в них вище ніж в центрі. Це індивідуально для кожної печі, але перевіряється простим способом.
Шукаємо гарячі точки
Для цього знадобиться нарізний батон. Розкладіть хліб на листи та встановіть на тому рівні, на якому частіше готуєте. Розігрійте духовку до 180 градусів. Хвилин через 15-20, коли центральний шматочок зарум’яниться – вимикайте духовку і виймайте деко. Ступінь запеченості і положення скибочок вкаже на гарячі точки.