Чим замінити продукти в рецептах? Частина 1

Відмінний час щоб приготувати щось особливе! Коли? Завжди, коли є настрій 🙂 Буває так –  вирішили порадувати своїх домашніх чимось новеньким і смачненьким, а вдома не вистачає деяких компонентів. Терміново бігти в магазин? Так! А що як альтернатива є у вас під рукою?

У даній публікації я зібрала кілька варіантів чим можна замінити продукти та інгредієнти для випічки. Сподіваюся, буде корисно.

Агар-агар можна замінити желатином в пропорції 1: 2,5 (частка агар-агар – це як 2,5 частки желатину)

Помадку замінять:

• Глазур (1: 1)
• Розтоплений шоколад (1: 1)

Цукровий пісок можна замінити:

• Цукровою пудрою (1: 1)
• Медом натуральним (1: 1,25). Але пам’ятайте, що мед не можна нагрівати більше, ніж на 40 ° С
• Глюкозою (1: 2,3)
• Коричневим цукором (0,75: 1)

Ванільну паличку:

• Ванільним екстрактом (1 ч.л)
• Ванільним цукором (15-20 г)
• Ваніліном (1г)

Каву натуральну мелену:

• Каваою розчинною (1: 1)
• Кавовим напоєм (1: 1,5)

Патоку у випічці може замінити:

• Мед (1: 1)
• Цукровий сироп (1: 1)

Кленовий сироп замінить рідкий мед (1: 1)

Лайм – можна замінити (очевидно) стандартним лимоном

А якщо в рецепті є лимонний сік, то 1 столову ложку його вам замінять:

• ¼ ч.л. лимонної кислоти, розведеної в 1 ст.л. води
• Столовий або яблучний оцет (1: 1)

Борошно для млинців можна замінити – пшеничним борошном з додаванням розпушувачу

Кукурудзяний крохмаль – можна замінити іншим крохмалем, наприклад, картопляним в пропорції 1: 1 або пшеничним (1: 1)

Замість розпушувача можна використати харчову соду (1: 1,5)

Замість дріжджів пресованих – підійдуть сухі дріжджі у відповідній пропорції (1: 0,25)

Як замінники пшеничного борошна стануть у пригоді:

• Ячмінна борошно (1: 0,5)
• Вівсяна мука грубого помелу (1: 0,75)
• Житнє борошно (1: 1,25)
• Рисова мука грубого помелу (1: 1)
• Мелені вівсяні пластівці (1: 1,3)

На заміну кукурудзяному борошну підійде пшеничне борошно (1: 1)

Або як безглютеновий варіант пшеничного борошна:

• Борошно з мигдалю (1: 0,5)
• Гречана мука (1: 1)
• Рисова мука (1: 0,875)
• Кукурудзяне борошно (1: 1)
• Кукурудзяний крохмаль (1: 1)
• Картопляний крохмаль (1: 0,625)

Це тільки частина інгредієнтів, які можуть виручити в незручних ситуаціях. Це звичайно не варіант для повсякчасного використання, а швидше для виняткових випадків. Якщо плануєте щось готувати, то спочатку уважно ознайомтесь с рецептом, складіть список відсутніх інгредієнтів, закупіться якісними продуктами заздалегідь і вперед!

Читайте продовження статті у моєму блозі, друга частина буде присвячена замінникам для молочних продуктів та алкогольних напоїв. І не забувайте: гарний настрій і частинка любові – головні складові смачного результату.