12 обов’язкових продуктів, які завжди повинні бути вдома

Якщо ви кондитер – початківець або просто любите балувати своїх рідних і близьких смачною випічкою, тоді ця інформація вам буде дуже корисна. Сьогодні я вирішила поділитися з вами переліком продуктів, які потрібні для приготування практично будь-якої страви. Якщо вони будуть у вашому домі – то в більшості випадків ви зможете не бігти в магазин.

Спочатку може здатися, що список дуже об’ємний, але більшість товарів так чи інакше мінімум раз на тиждень потрапляє в ваш список обов’язкових покупок. Що до решти, – то дещо ще потрібно буде докупити, покласти на полицю і залишити чекати своєї години.

Отже, почнемо перелік must have кожної господині:

1. Борошно

Для випічки найчастіше використовують пшеничне борошно вищого сорту. Після довгих експериментів, я зупинилася на продукції торгової марки «Богуміла». Борошно – це основний і найважливіший інгредієнт для випікання. Тому якщо якість його низька – має сірий колір, гіркий присмак, то в кінцевому рахунку дуже погано вплине на результат.

2. Цукор

Завжди дома маю про запас 1-2 кг цукру, тому що у нього є чарівна властивість раптово закінчуватися. Найчастіше в випічці і кремах використовують білий кристалічний цукор. Але іноді зустрічаються рецепти, де потрібен коричневий тростинний цукор, або ж цукрова пудра. Цукрову пудру можна купити готову або ж змолоти самостійно за допомогою кавомолки.

3. Яйця

Продукт, без якого складно приготувати бісквіт або заварне тісто – це яйця. При виборі яєць звертайте увагу на їх свіжість і розміри. У рецептах зазвичай вказують кількість яєць 1-ї категорії (55-65 г).

4. Масло

Для випічки та виготовлення кремів потрібно масло, – ні спред, ні маргарин, а саме масло з жирністю в 82,5%. Воно має бути свіже та якісне – пахнути парним молоком або вершками без різких запахів, і мати злегка жовтуватий відтінок і рівномірний колір.

5. Молочні продукти

Для більшості рецептів, в тому числі і десертів знадобляться наступні молочні продукти:

• вершки з жирністю 30-33%
• сметана з жирністю 20-30%
• молоко з жирністю 2,5-3,2%
• сир 5-9% жирності
• згущене молоко
• вершковий сир (Маскарпоне, Креметте або інші)

6. Шоколад

Шоколад – мабуть найбільш витратна стаття з запасів. Вам знадобляться темний шоколад з високим вмістом какао, молочний та білий. Часто замість шоколаду використовують дешевшу шоколадну глазур, в якій дороге какао-масло замінюють на пальмову чи інші рослинні жири (які є дуже шкідливими).

7. Приправи для випічки

Какао-порошок – часто використовується в шоколадних тортах і десертах як доповненні до шоколаду або в якості його замінника. Я використовую алкалізований какао, так як він має темний колір, і більш насичений шоколадний аромат і смак.

Кукурудзяний крохмаль – не має характерного кольору і запаху на відміну від картопляного.

Розпушувач або сода – використовуються в багатьох рецептах і з легкістю можуть заміняти один одного.

Желатин – найчастіше використовують швидкорозчинний в порошку або листовий. Уважно вивчайте пропорції перед приготуванням: у різних виробників – різна пропорція желатину і рідини.

Агар-агар – в основному застосовується для приготування зефіру, так як більш стабільний і застигає навіть при кімнатній температурі. В супермаркетах зустрічається рідко, зате є в будь-якому магазині для кондитерів.

Ваніль – найкраще звичайно ж в стручках, але вона не продається в супермаркетах через високу вартість. Можна замінити ванільним екстрактом або ванільним цукром.

8. Горіхи і сухофрукти

З горіхів і сухофруктів можна приготувати смачні і корисні солодощі, також вони можуть стати інгредієнтом для випічки  або бути використані для декору. З горіхів можуть стати в нагоді: арахіс, волоські горіхи, фундук, фісташки, мигдаль (цілий, пелюстки і борошно). З сухофруктів: чорнослив, курага, родзинки, фініки, журавлина. Також не будуть зайвими: кокосова стружка, мак, кунжут, гарбузове та інші види насіння.

9. Фрукти і ягоди

Для надання аромату використовують цедру і сік апельсина або лимона.

На зиму необхідно робити запаси заморожених ягід (полуниця, малина, чорниця, смородина, вишня, слива, абрикос, персик) – вони зараз активно використовуються для приготування прошарків в бісквітних і мусових тортах.

10. Мед

Звичайно без меду медовик НЕ медовик. Але окрім цього мед є універсальним і дуже корисним замінником цукру.

11. Кава

Можна використовувати в зернах, мелену і навіть розчинну. Головне, правильно вибрати і зберігати каву.

12. Алкоголь

В основному використовують для додавання в просочення.

Якщо у вас в коморі і холодильнику буде цей набір інгредієнтів то – термінове замовлення, гості на порозі або просто голодні домочадці – не змусять вас хвилюватися.

Бажаю успіху в ваших кулінарних починаннях!