Базовий набір інструментів кондитера початківця | Торт на замовлення
image image

12.12.2018

Базовий набір інструментів кондитера початківця

Захотілося свіжої домашньої випічки? Закупіть якісні продукти, слідуйте рецепту, і візьміть на озброєння маленькі хитрощі від досвідченого кондитера, у якого завжди можна замовити торт у Львові.

Здавалося б, «повністю озброєний» і готовий до створення кулінарного шедевру. Залишилося тільки дістати потрібний інвентар і можете поринати з головою в процес.

Яким повинен бути базовий набір інструментів кондитера початківця, який дозволяє не тільки насолоджуватися приголомшливим результатом, але і самим процесом приготування, ми з вами зараз розберемося.

Перше, що необхідно – не піддаватися спокусі скупити все, що пропонують магазини. У будь-якому випадку, різноманітний інвентар для роботи з мастикою, як і десятки насадок для кондитерського мішка не знадобляться поки ви будете тренуватися випікати звичайний бісквіт. Тому ділюся з вами базовим маст-хевом початківця кондитера, без якого кондитерська магія неможлива.

Основні інструменти

Скалка. Для розкочування тіста вибираємо звичайну дерев’яну.

Вінчик. На той випадок, коли потрібно легенько збити або раптово відключили електрику.

Вінчик | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі

Сито. Маленьке, середнє і з крупними вічками. Для посипання, просіювання борошна, перетирання фруктово-ягідного пюре. Посипати робочу поверхню можна звичайною чашкою.

Сито | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі

Лопатки і пензлики. Силіконові лопатки відмінно вимішують крем, ідеально збирають тісто зі стінок посуду. Пензликом зручно змащувати форми і листи, готові булочки і пироги.

харчовий барвник | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі

Шпателі і скребки. Звичайними добре наносити і розрівнювати крем, фігурними – оформляти боки торта.

шпатель | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі

Форми для випікання

Базовий комплект – роз’ємні металеві форми з антипригарним покриттям у формі кола, квадрата, прямокутника, серця і т.д. З таких форм легко дістати готовий бісквіт, запіканку, чізкейк, пиріг, паску. Прогріваються швидко, печуть без нарікань.

роз'ємні металеві форми | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі

Регульовані кільця зі знімними піддонами, за бажанням, різних діаметрів. Бісквітні коржі в них виходять пишні, красиві, правильної форми. Високі кільця також дуже зручні для збирання тортів з декількох коржів, які після промазування ніжним кремом, що вимагають вистоювання.

Регульовані кільця зі знімними піддонами | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі

Форми для тістечок та печива. Мінімальний набір може включати в себе як недорогі пластикові форми для вирубки, так і металеві з ручкою для вирізання чи силіконовим протектором. У будь-якому випадку – форм багато не буває.

Форми для пряників і печива | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі

Силіконові формочки для кексів, мусів, желе, зефіру.

Силіконові формочки | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі

Силіконовий килимок для приготування рулетних бісквітів.

Побутова техніка і прилади

Крім класичних мірних ложечок і склянок необхідні кухонні електронні ваги. Точні, надійні і обов’язково з поверхнею яка знімається і легко миється. Можна взяти і механічні, але коли потрібно відважити рівно 82 г білка і 43 г цукрової пудри, – механіка безсила, а будь-яка неточність матиме значення.

кухонні електронні ваги | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі

Блендер, кавомолка, міксер. Перемолоти горіхи в крихту, а ягоди-фрукти в пюре, швидко змішати масло з борошном до однорідної консистенції, збити і замісити тісто. Продовжувати можна до безкінечності, сам процес готування зробити в рази швидше.

Блендер, міксер | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі

Газова або електрична духовка. Напевно на вашій кухні вже є це диво техніки. Якщо ж немає і перед вами чергова проблема вибору, то варто врахувати наступні нюанси. Оснащена функціями конвекції, вентилятора, таймера, підсвічування і багатьма іншими, електрична духовка дозволяє з точністю до 1 градуса виставити потрібну вам температуру, все рівномірно пропекти і не перетримати коржі та іншу випічку. У той же час найменші коливання напруги запросто зведуть нанівець усі перераховані вище переваги.

Управління газовою духовкою, навпаки, виключно механічне – не викликає складнощів і не виходить з ладу. Хороша господиня обов’язково призвичаїтися.

духовка | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі

Кулінарний термометр. Голчастий і для духової шафи. Перший знадобиться при роботі з заварним кремом, італійської меренгою і темперуванням шоколаду. Другий дозволить точно визначити температуру в духовці, якщо ви не раз помічали, що вбудований вас обманює.

Кондитерський мішок і насадки. За допомогою кондитерського мішка легко наносити крем на коржі при збірці і вирівнюванні тортів, а також робити гарні шапочки капкейкам. Для початку можна придбати набір силіконових мішечків з основним комплектом на 4-6 насадок. Освоївши техніку роботи з мішком, ви зрозумієте які ще насадки вам ще потрібні додатково.

Кондитерський мішок і насадки | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі

Додатково слід мати під рукою харчовий барвник, пергамент для випічки і стрічку, з якою боки тістечок та тортиків будуть рівними і акуратними.

харчовий барвник | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі
кондитерська стрічка | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі
пергамент для випічки | Базовий набір інструментів кондитера | Блог Наталі

Такий базовий набір кондитера початківця в комплекті з цікавими рецептами і вашим величезним бажанням створити щось особливе, обов’язково допоможе отримати бажаний результат.

А якщо у вас залишилися питання або ви хочете спробувати смачний торт на замовлення Львів від Наталі – приєднуйтесь до мене в соцмережах, залишайте коментарі, заповнюйте швидку форму сайту home-tort.com.ua, телефонуйте і живіть смачно!

Читайте також:

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *