Побутова техніка і прилади
Ваги
Крім класичних мірних ложечок і склянок, необхідні кухонні електронні ваги. Точні, надійні і обов’язково з поверхнею яка знімається і легко миється. Можна взяти і механічні, але коли потрібно відважити рівно 82 г білку і 43 г цукрової пудри, механіка безсила, а будь-яка неточність матиме значення.
Блендер, кавомолка, міксер
Перемолоти горіхи в крихту, а ягоди-фрукти в пюре, швидко змішати масло з борошном до однорідної консистенції, збити і замісити тісто. Продовжувати можна до безкінечності. Очевидно, що ваш домашній міксер та інші побутові прилади на кухні дозволять значно спростити процес готування та зробити все в рази швидше.
Духовка
Газова або електрична духовка. Якщо ви задумались про початковий набір кондитера, то на вашій кухні вже є газова або електрична духовка. Якщо ж немає і перед вами чергова проблема вибору, то варто звернути увагу на наявність таких функцій:
- Конвекція
- Вентилятор
- Таймера
- Підсвідка
Та інші. Сучасні лектричні духовки дозволяють з точністю до 1 градуса виставити потрібну вам температуру, все рівномірно пропекти і не перетримати коржі та іншу випічку. У той же час найменші коливання напруги запросто зведуть нанівець усі перераховані вище переваги.
Управління газовою духовкою, навпаки, виключно механічне – не викликає складнощів і не залежить від стану електропостачання. Як би там не було, до нової духовки варто призвичаїтися і вивчити особливості її температурних режимів, гарячі точки та функції. Тому будьте готові що при перших випіканнях не все буде як заплановано.
Взагалі, ця тема досить обширна. Тому, можливо, якось напишу окрему статтю стосовно вибору духовок та корисності сучасних функцій. Якщо цікаво, напишіть, будь ласка, в коментарях, що саме ви б хотіли дізнатись.
Кулінарний термометр
Буває голчастий і для духової шафи. Перший знадобиться при роботі з заварним кремом, італійської меренгою і темперуванням шоколаду. Другий дозволить точно визначити температуру в духовці, якщо ви не раз помічали, що вбудований вас обманює.
Кондитерський мішок і насадки
За допомогою кондитерського мішка легко наносити крем на коржі при збірці і вирівнюванні тортів, а також робити гарні шапочки капкейкам. Для початку можна придбати набір силіконових мішечків з основним комплектом на 4-6 насадок. Освоївши техніку роботи з мішком, ви зрозумієте які ще насадки вам ще потрібні додатково.