Базовий набір інструментів кондитера початківця

Захотілося свіжої домашньої випічки? Закупіть якісні продукти, слідуйте рецепту, і візьміть на озброєння маленькі хитрощі від досвідченого кондитера, у якого завжди можна замовити торт у Львові.

Здавалося б, «повністю озброєний» і готовий до створення кулінарного шедевру. Залишилося тільки дістати потрібний інвентар і можете поринати з головою в процес.

Яким повинен бути базовий набір інструментів кондитера початківця, який дозволяє не тільки насолоджуватися приголомшливим результатом, але і самим процесом приготування, ми з вами зараз розберемося.

Перше, що необхідно – не піддаватися спокусі скупити все, що пропонують магазини. У будь-якому випадку, різноманітний інвентар для роботи з мастикою, як і десятки насадок для кондитерського мішка не знадобляться поки ви будете тренуватися випікати звичайний бісквіт. Тому ділюся з вами базовим маст-хевом початківця кондитера, без якого кондитерська магія неможлива.

Основні інструменти

Скалка. Для розкочування тіста вибираємо звичайну дерев’яну.

Вінчик. На той випадок, коли потрібно легенько збити або раптово відключили електрику.

Сито. Маленьке, середнє і з крупними вічками. Для посипання, просіювання борошна, перетирання фруктово-ягідного пюре. Посипати робочу поверхню можна звичайною чашкою.

Лопатки і пензлики. Силіконові лопатки відмінно вимішують крем, ідеально збирають тісто зі стінок посуду. Пензликом зручно змащувати форми і листи, готові булочки і пироги.

Шпателі і скребки. Звичайними добре наносити і розрівнювати крем, фігурними – оформляти боки торта.

Форми для випікання

Базовий комплект – роз’ємні металеві форми з антипригарним покриттям у формі кола, квадрата, прямокутника, серця і т.д. З таких форм легко дістати готовий бісквіт, запіканку, чізкейк, пиріг, паску. Прогріваються швидко, печуть без нарікань.

Регульовані кільця зі знімними піддонами, за бажанням, різних діаметрів. Бісквітні коржі в них виходять пишні, красиві, правильної форми. Високі кільця також дуже зручні для збирання тортів з декількох коржів, які після промазування ніжним кремом, що вимагають вистоювання.

Форми для тістечок та печива. Мінімальний набір може включати в себе як недорогі пластикові форми для вирубки, так і металеві з ручкою для вирізання чи силіконовим протектором. У будь-якому випадку – форм багато не буває.

Силіконові формочки для кексів, мусів, желе, зефіру.

Силіконовий килимок для приготування рулетних бісквітів.

Побутова техніка і прилади

Крім класичних мірних ложечок і склянок необхідні кухонні електронні ваги. Точні, надійні і обов’язково з поверхнею яка знімається і легко миється. Можна взяти і механічні, але коли потрібно відважити рівно 82 г білка і 43 г цукрової пудри, – механіка безсила, а будь-яка неточність матиме значення.

Блендер, кавомолка, міксер. Перемолоти горіхи в крихту, а ягоди-фрукти в пюре, швидко змішати масло з борошном до однорідної консистенції, збити і замісити тісто. Продовжувати можна до безкінечності, сам процес готування зробити в рази швидше.

Газова або електрична духовка. Напевно на вашій кухні вже є це диво техніки. Якщо ж немає і перед вами чергова проблема вибору, то варто врахувати наступні нюанси. Оснащена функціями конвекції, вентилятора, таймера, підсвічування і багатьма іншими, електрична духовка дозволяє з точністю до 1 градуса виставити потрібну вам температуру, все рівномірно пропекти і не перетримати коржі та іншу випічку. У той же час найменші коливання напруги запросто зведуть нанівець усі перераховані вище переваги.

Управління газовою духовкою, навпаки, виключно механічне – не викликає складнощів і не виходить з ладу. Хороша господиня обов’язково призвичаїтися.

Кулінарний термометр. Голчастий і для духової шафи. Перший знадобиться при роботі з заварним кремом, італійської меренгою і темперуванням шоколаду. Другий дозволить точно визначити температуру в духовці, якщо ви не раз помічали, що вбудований вас обманює.

Кондитерський мішок і насадки. За допомогою кондитерського мішка легко наносити крем на коржі при збірці і вирівнюванні тортів, а також робити гарні шапочки капкейкам. Для початку можна придбати набір силіконових мішечків з основним комплектом на 4-6 насадок. Освоївши техніку роботи з мішком, ви зрозумієте які ще насадки вам ще потрібні додатково.

Додатково слід мати під рукою харчовий барвник, пергамент для випічки і стрічку, з якою боки тістечок та тортиків будуть рівними і акуратними.

Такий базовий набір кондитера початківця в комплекті з цікавими рецептами і вашим величезним бажанням створити щось особливе, обов’язково допоможе отримати бажаний результат.

А якщо у вас залишилися питання або ви хочете спробувати смачний торт на замовлення Львів від Наталі – приєднуйтесь до мене в соцмережах, залишайте коментарі, заповнюйте швидку форму сайту home-tort.com.ua, телефонуйте і живіть смачно!