Новорічний декор для тортів: чарівні ідеї, поради, лайфхаки

Яким незвичайним буде грудень 2020! Багатим на затишні посиденьки з сім’єю, кращими друзями, колегами. Ми підведемо підсумки. Зрозуміємо, що багато переосмислили, усвідомили дійсно важливе. Стали більше цінувати одне одного.

І нехай гучні корпоративи на сто людей поки табу. Зате з’явилося більше часу на найрідніших і найближчих. Напередодні Нового року їх особливо хочеться балувати, радувати, дивувати. Одним словом, дарувати чарівну казку, з чим відмінно впораються новорічні десерти.

А ще я готова поділитися цікавими ідеями новорічного декору для тортів. Зелені ялинки, різнокольорові кульки, пряникові будиночки, сніжинки і кремова борода Діда Мороза – все це абсолютно чарівно виглядає на святковій випічці. Крапелька терпіння, креативу, відмінний настрій і ви створите новорічне диво своїми руками. Ощасливите всіх за столом і зберете сотні лайків в соцмережах!

Торт із цифр 2021

Коржі – бісквітні або пісочні. Крем – білий, зелений, червоний масляний. Цифри можна вирізати з готового коржа за допомогою паперового макету або випекти в спеціальній металевій формі. В якості прикраси використовуємо макаруни, печиво, льодяники-тростинки, перламутрові цукрові намистинки, сніжинки, «ялинові гілочки».

Ялинові гілочки

Дуже актуальні в новорічному декорі! Їх можна зробити з розмарину, вафельної паперу, темперованого шоколаду, справжньою ялинки. Розмарин перед декоруванням потрібно промити і просушити. Ізолювати від крему не обов’язково. Але, якщо хочеться, – викладіть розмарин на темперований шоколад. Коли шоколад застигне – прикрашайте торт.

Розмарину немає, а є справжня гілочка ялини? У свіжому вигляді вона виділяє сік і сильний аромат. Тому, перед декоруванням, її потрібно добре промити водою, опустити в горілку на 2-3 хвилини, просушити. Ялинки в повний зріст. Казково виглядають на верхівці і з боків тортика.

З чого виходять гарні ялинки:

• Вафельні ріжки і крем. На перевернуті вафельні ріжки різних розмірів наносимо по колу «хвою» із зеленого крему. Використовуємо кондитерський мішок або шприц з насадкою. Верхівки ріжків залишаємо чистими, щоб братися за них, встановлюючи ялинки на торті. Коли ліс «висаджений» – закачуємо кремову хвою і посипаємо їли цукровою пудрою через ситечко.

• Марципан, солодка соломка, сухе желе або цукор. Формуємо з марципанової маси конуси різних розмірів. Знизу конуса шпажкою робимо отвір, вставляємо стовбур – соломку. Злегка воложимо пальцями марципановий конус і обкачуємо його в сухому желе зеленого кольору або цукор плюс сухий харчовий барвник. Ялинка готова.

• Пряники і глазур. Печемо пряники у формі ялинки, розписуємо цукровою глазур’ю. Також можна зробити пряникові будиночки, випекти гномиків, сніжинки, різдвяні дзвіночки. Об’ємні ялинки добре виходять з декількох пряників-зірочок різних розмірів, закріплених на шпазі для шашликів.

• Безе і різнокольорові цукрові кульки. Готуємо безе. Додаємо натуральний зелений барвник. Можна сік шпинату, чай матчу. Збиваємо до рівномірного фарбування. Перекладаємо масу в кондитерський мішок. Насадку вибираємо із зірочкою. На листі, застеленому пергаментом, формуємо ялинки. Прикрашаємо цукровими кульками або іншими посипаннями. Сушимо протягом 1,5-2 годин в духовці при температурі 100C.

• Темперований шоколад. Як виготовити декор з темперованого шоколаду детально розписано тут.

Торт циферблат

До Нового року залишилося … Згадати бажання, і з’їсти шматочок торта! Торт з циферблатом – рішення ошатне і просте. Цифри можна зробити з крему або вилити з шоколаду за допомогою форми.

Різдвяний вінок

Для випікання використовуємо форму для великих кексів з отвором в центрі. Прикрашаємо ягодами, «ялиновими гілочками», шоколадними шишками, цукровими намистинками. Посипаємо «снігом» – цукровою пудрою через ситечко.

Сніг з цукрової вати

Кремові замети важкуваті. З вати виходять ідеальні, але примхливі. При зіткненні з кремом або від вологості вата швидко тане. Тому прикрашаємо торт цукровою ватою за 30-40 хвилин до подачі на стіл.

Дід Мороз і символ наступаючого року – Бичок

Відмінно виходять їхні портрети зі звичайного масляного крему!

Чим ще можна прикрасити торт на Новий рік

Також прикрасити торт можна за допомогою готових цукрових фігурок, карамелізованих апельсинів в шоколаді, гілочок кориці, сніжинок з цукрової глазурі, спеціальних кейк-топперів – табличок з привітаннями та побажаннями.

Впевнена, є ідеї, які вам вже не терпиться втілити! І якщо не особисто, то замовити торт у Львові з таким новорічним декором, щоб всі ахнули. І попросили ще шматочок. Декор не вічний, коли у десертів такий приголомшливий смак;)

Також слідкуйте за наступними публікаціями у блозі, у мене завжди є чим поділитися з вами🙂