Шоколадний бісквіт – рецепт

Повітряний ароматний бісквіт з насиченим смаком шоколаду, відтінений… Абрикосовим конфитюром, апельсиновою цедрою, полуничним джемом, кардамоном або ананасовим желе.

Куди ж без шоколадного бісквіту для торта з кремом… сирним, сметанним, йогуртовим, ягідним. З кремом на основі рікотти, маскарпоне, крем-Чизу. З масляним, заварним або білковим кремом. З ганашем для абсолютної шоколадної насолоди!

Або потрібен НЕ торт, а рулет, трайфл, тістечко? Основа для чізкейку, пташиного молока або тірамісу?

Варіантів багато, відповідь одна: коли хочеться торт або десерт з найсмачніших інгредієнтів, в ньому обов’язково буде бісквіт. І найчастіше – шоколадний.

Як спекти ідеально повітряний шоколадний бісквіт без методу проб і помилок читайте в статті «Секрети пишного Бісквіту».

А щоб він вийшов пишними і д-д-дуже смачним – ловіть мій фірмовий рецепт;)

Інструкція

• Вмикаємо розігріватися духовку до 180 ℃.
• Роз’ємну форму Ø 20-22 см вистилаємо пергаментом.
• В окремій мисці з’єднуємо борошно, крохмаль і какао, добре перемішуємо і просіваємо.
• До яєць додаємо цукор, сіль, і збиваємо до отримання світлої пишної маси.

• У три прийоми до збитої яєчної маси додаємо сухі інгредієнти. Акуратно перемішуємо силіконовою лопаткою.
• Виливаємо тісто в форму, розрівнюємо і випікаємо 20-35 хвилин до проби на суху паличку.
• Виймаємо корж з форми на решітку і залишаємо для охолодження.
• Холодний бісквіт загортаємо у харчову плівку і лишаємо в холодильнику на 6-8 годин.

Поради від Наталі

1. Якщо ви хочете приготувати високий торт (висота 15-20 см) візьміть 2 форми  Ø 16-18 см
2. Щоб бісквіт після випікання не опав, не відкривайте духовку перші 15 хв, а краще орієнтуватися на запах. Коли почуєте приємний аромат свіжої випічки, можете перевірити корж дерев’яною паличкою.
3. Щоб бісквіт після випікання був рівний, без горбинки, перед тим як поставити форму в духовку, прокрутіть її декілька разів до утворення невеликої воронки всередині.
4. Змащувати дно і стінки форми не потрібно, це завадить росту бісквіта.

Чи можна експериментувати з шоколадним бісквітом? Звичайно можна. Якщо у вас є цікаві пропозиції – діліться в коментарях.

А якщо хочеться менше готувати і більше приділяти увагу близьким – вибирайте торт у Львові на замовлення і насолоджуйтеся класичними або сучасними десертами незалежно від приводу – маєте право 😉