Торт Шварцвальд – рецепт відомого десерта Чорний Ліс

Шоколадні таємності, ягідна кислинка і солодка нотка ніжного крему – це торт Шварцвальд. Коли хочеться насолодитися справжньою магією смаків – до ваших послуг торти на замовлення з кондитерської «Сова». Саме цей тортик має вірну армію фанатів по всьому світу, яку він підкупив своїм чарівним поєднанням інгредієнтів і містичною історією походження, оповитою таємницею. Присипаний шоколадною стружкою, прикрашений парочкою соковитих вишень він зайняв одне з перших місць за популярністю серед наших замовлень.

Торт Шварцвальд, можна знайти також під назвами Чорний ліс та Блек Форест. Загалом, Шварцвальдський вишневий торт робиться з бісквітних шоколадних коржів з солодким просоченням, ягідною начинкою і білосніжним кремом. За традицією – вершковим. З особистого досвіду і побажань клієнтів – сметанного або заварного. Не менш смачно!

Як з’явився торт Шварцвальд (Чорний ліс) і чому так називається – досі невідомо. Одні кажуть він отримав назву на честь вишневого кирша, яким просочують коржі в класичному рецепті. Інші вважають автором десерту уродженця шварцвальдського Рідлінгена – кондитера Йозефа Келлера. Треті кажуть, що колірна гамма торта повністю відображає жіночий національний одяг глибинок Шварцвальда – чорну спідницю, білу блузу і червоний головний убір.

Точно відомо одне:  це неймовірна смакота 😋! І сьогодні я поділюся своїм фірмовим рецептом цього десерту.

Перш за все, щоб приготувати торт Шварцвальд, нам потрібно спекти шоколадний бісквіт. Як саме, тут описувати я не буду – рецепт можна знайти за посиланням:  https://home-tort.com/shokoladnyy-biskvit-retsept/ Бісквіт краще зробити за день до приготування торта.

Далі – просочення. Я варю цукрове, цукор та воду змішуємо у пропорції 1:1, варимо 1-2 хв після закипання і охолоджуємо.

Далі підготуємо начинку. Я використовую заморожену вишню: ріжу її навпіл або на чотири частини. Якщо ви не впевнені в якості вишні, то можете проварити її з цукром декілька хвилин.

Інструкція

1. Вершки наливаємо в діжу міксера, додаємо цукрову пудру та ванільний цукор.
2. Збиваємо на середній швидкості до стійких піків. Головне не перебити крем!

Всі складові готові, можемо збирати торт Шварцвальд

1. Розрізаємо бісквіт на 3 рівні коржі.
2. Четверту частину крему лишаємо для вирівнювання та декору торта.
3. Підложку для торта злегка змащуємо кремом, щоб торт не з’їжджав з неї.
4. На підложку встановлюємо роз’ємне кільце з ацетатною плівкою, всередину кладемо одну частину бісквіту.

Просочуємо бісквіт, змащуємо кремом, викладаємо половину вишень, зверху ще трохи крему.

Далі знову бісквіт, просочення, крем, вишнева начинка, крем, бісквіт, просочення, крем.

Торт зібраний, тепер його відправляємо в холодильник на 4-6 год, або на ніч.

Кремом, що ми лишили, вирівнюємо верх та боки торта – можна за допомогою лопатки.

Інструкція:

1. Ламаємо шоколад та імпульсами по 15 секунд гріємо в мікрохвильовці.
2. Нагріваємо вершки, але не кип’ятимо.
3. В розтоплений шоколад частинами додаємо вершки і добре перемішуємо.

Закінчуємо декорувати торт Шварцвальд

1. Покриваємо глазур’ю.
2. За допомогою кондитерського мішка з насадкою прикрашаємо по колу. 
3. Додаємо коктейльну вишню, шоколадні трубочки та бусини.

Даємо нашому герою вистоятись і торт Чорний ліс в класичному вигляді готовий до вживання. Смачного 🎂😋

Торт Шварцвальд – рецепт: поради від Наталі

1. Замість цукрового сиропу можете приготувати своє просочення. Чудово підійде вишневий сік.
2. Якщо вам подобаються торти з сухим бісквітом, можете не просочувати коржі.
3. Вишні можна проварити з цукром та кукурудзяним крохмалем, тоді начинка буде стабільніша.
4. Щоб крем для вирівнювання та декору був гладкий та добре тримав форму, його краще приготувати перед використанням.

Торт Шварцвальд від home-tort.com

Сподіваюся, вам все сподобалось – я старалась подати усі етапи максимально зрозуміло та з супроводом необхідних фото. Якщо мій рецепт торта Шварцвальд вам допоміг – поділіться вашим успіхом в коментарях. Та й якщо ні, і з’явилися питання – теж пишіть! А я бажаю вам легкого приготування і апетитних результатів!

І звичайно, якщо заморочуватись бажання немає, то я до ваших послуг – торт на замовлення у Львові – красиво, смачно, з кращих інгредієнтів!