Торт П’яна вишня – рецепт

Невеличка передісторія до цієї публікації… Одне з моїх давнішніх відео на Youtube набрало більше 13 тисяч переглядів. Можливо, воно попало в тренди Youtube, але я підозрюю, що люди шукали торт П’яна вишня рецепт, а не просто демонстрацію класичного декору з вишеньками, чим пояснюється частка дизлайків 😅. То були наші перші експерименти з відео контентом, але разом з тим…

Я вирішила якось компенсувати це “неподобство” і опублікувати тепер рецепт в своєму блозі. Може колись зважуся і на відео версію, але не цього разу.

Торт П’яна вишня на справді рецепт Шварцвальдського?

В інтернеті є вже багато публікацій на тему П’яна вишня рецепт і більшість з них просто скопійовані, а хто там починав, вже і не знайдеш 🙄 І всюди пишуть, що торт П’яна вишня і торт Шварцвальд (або Чорний ліс) – це одне і те ж саме. Я з цим погодитись не можу, бо є три ключові відмінності:

1. 🍒 Перша криється вже в назві: в торті П’яна вишня вишні замочуються в коньяку і стають “п’яненькі”. В Шварцвальдському торті коржі просочуються цукровим сиропом з додаванням, так званого, “Кіршвасер” (Kirschwasser – «вишнева вода»).
2. 🍦 Друга – це креми: для виготовлення торта П’яна вишня рецепт передбачає крем із вершкового масла та вареного згущеного молока, а для Шварцвальдського використовують вершковий та/або шоколадний крем.
3. 🍰 Ну і третя відмінність, а скоріше особливість рецепту П’яної вишні – це “коробочка” з бісквіту, куди кладеться спеціальна масса, але про це вже згодом.

П’яна вишня – рецепт від Наталі

Отже далі я розповім детально, як зробити смачненький тортик з шоколадного бісквіту, шоколадно-карамельного крему і вишні, яка приємно відтіняє солодкість інгредієнтів.

Перш за все, щоб приготувати торт П’яна вишня, нам потрібно спекти шоколадний бісквіт на 5 яєць, рецепт якого ви знайдете за посиланням. Краще це зробити за день до приготування.

Наступний етап – це просочення. Я використовую цукровий сироп: цукор та воду змішуємо у пропорції 1:1, варимо 1-2 хв після закипання і охолоджуємо. Для даного бісквіту нам знадобиться всього 200-350 мл сиропу, а також в нас залишиться ще коньяк, яким ми “п’янили” вишню. Його кількість залежить від того, який бісквіт вам більше подобається, сухий чи добре просочений.

М’яке масло перекладаємо у миску та взбиваємо на високих обертах міксера до пишної білої маси.

Частинами додаємо згущене молоко. Щоразу необхідно добре перемішувати до однорідності.

Відділяємо ¼ частину крему, додаємо какао-порошок та добре взбиваємо до однорідності.

Всі складові готові, можемо збирати торт П’яна вишня – рецепт

1. З бісквіту зрізаємо “кришечку”, ⅓ коржа. З другого коржа вибираємо серединку, залишивши стінки та дно, приблизно 1,5-2 см.
2. Підложку для торта злегка змащуємо кремом, щоб торт не з’їжджав з неї.
3. На підложку встановлюємо роз’ємне кільце з ацетатною плівкою, всередину кладемо дно бісквіту та рівномірно просочуємо.

Серединку бісквіту перетворюємо в крихту, додаємо вишню, крем та частину просочення. Добре все перемішуємо.

Викладаємо готову начинку в бісквіт, далі трамбуємо начинку та ретельно розрівнюємо. Переходимо до наступного етапу. 

Зверху викладаємо “кришечку” та просочуємо. Зібраний торт відправляємо в холодильник на 4-6 годин, або на ніч.

Кремом, що ми залишали, вирівнюємо верх та боки торта. Потрібно, щоб стінки стали рівномірними. 

Інструкція:

1. Ламаємо шоколад та імпульсами по 15 секунд гріємо в мікрохвильовці.
2. Нагріваємо вершки, але не кип’ятимо.
3. В розтоплений шоколад частинами додаємо вершки і добре перемішуємо.

Закінчуємо декорувати торт П’яна вишня 

1. Покриваємо глазур’ю.
2. За допомогою кондитерського мішка з насадкою прикрашаємо по колу. 
3. Додаємо коктейльну вишню, шоколадні трубочки та бусини.

Даємо нашому герою вистоятись і торт П’яна вишня в класичному вигляді готовий до вживання. Смачного 🎂😋

Торт П’яна вишня – рецепт: поради від Наталі

1. Замість цукрового сиропу можете приготувати своє просочення. Чудово підійде вишневий сік.
2. Якщо вам подобаються торти з сухим бісквітом, можете не просочувати коржі.
3. Щоб крем не розшарувався, масло та згущене молоко має бути приблизно однієї температури. Якщо вже таке сталося, візьміть частину крему трохи нагрійте, додайте назад до основної маси та добре взбийте, до гладкої маси.
4. Бісквіт можна розрізати на 3 частини та збирати торт шарами: бісквіт, просочення, крем, вишня, бісквіт і далі все повторити.
5. Щоб крем для вирівнювання та декору був гладкий та добре тримав форму, він має бути кімнатної температури.

Торт П’яна вишня від home-tort.com

Смак П’яної вишні досить універсальний, тобто підходить навіть тим, хто більше полюбляє ванільні торти. Я його виконую здебільшого в безалкогольному варіанті, але на замовлення можна виконати і більш “дорослий” варіант. Декорування може бути як класичне, так індивідуальне. Благо, особливість торта П’яна вишня дозволяє виконати будь-які побажання по вигляду.

Якщо ще не спробували цей десерт, обов’язково скуштуйте! Сподіваюсь, мій Торт П’яна вишня рецепт вам допоможе виконати його як найкраще. Або просто замовляйте у мене – буду рада допомогти 😀

Пишіть, телефонуйте і не пропускайте статті. У мене ще багато фірмових рецептів і солодких лайфхаків, якими не терпиться з вами поділитися.