“This is SPARTA-A-AK!” Сьогодні хочу написати про свій рецепт торта Спартак. Він не такий популярний, як, наприклад Наполеон чи Медовик, але не менш смачний. Торт Спартак – шоколадненький десерт, який відмінно поєднується не тільки з чаєм, але й з кавою. Певна що постійним відвідувачам львівських кав’ярень він добре відомий.
Хто взагалі придумав торт Спартак? Хто вперше записав його рецепт і дав йому таку назву?! Облазила пів-інтернету – але історія цей момент замовчує. Може воїн з Фракії і його гладіатори любили попоїсти такі ласощі щоб потішити себе перед боєм? Тоді хто їм його готував в таких кількостях? Коротше, питань безліч …
Але повернемося до нашої головної справи – як готувати торт Спартак. Вперше цей десерт я спробувала на Західній Україні в Тернопільській області. Бабуся готує неймовірні торти і перекладенці! Торт Спартак – це шоколадно-медові коржі з заварним кремом. Якщо вам до вподоби торт Медовик і ви просто жити не можете без шоколаду, то цей Спартак стане для вас справжньою знахідкою, адже він поєднує смак цих двох десертів.
Через це рецепт торта Спартак майже народний – у кожної господині він свій. І я не стала винятком і створила свій власний рецепт в моєму виконанні – буде описаний далі (самий вдалий експеримент).
Торт Спартак – рецепт приготування коржів
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.,
- Цукор – 1 стакан (200 г),
- Мед – 4 столових ложки (150 г),
- Молоко – 6 столових ложок,
- Вершкове масло – 100 г,
- Сода харчова – 1 чайна ложка,
- Какао – 3 столових ложки (40 г),
- Борошно пшеничне – 3 склянки (450-500г)
Що робимо:
- Ставимо водяну баню.
- У мисці добре збиваємо яйця з цукром.
- До яйця додаємо молоко, мед, масло.
- Періодично помішуючи, прогріваємо суміш 10-15 хвилин.
- В гарячу масу додаємо соду. Маса почне пінитися і збільшиться в об`ємі. активно мішаємо ще декілька хвилин і охолоджуємо.
- В окремій мисці з’єднуємо борошно і какао.
- В охолоджену масу частинами додаємо просіяну суміш борошна з какао.
- Замішуємо еластичне тісто.
- Розділяємо тісто на 8-12 частин (залежить від діаметра торту).
- Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 1,5-2 години.
- Розігріваємо духовку до 180 ℃.
- На пергаменті або силіконовому коврику (так зручніше переносити на деко) посипаному борошном, тонко розкатуємо одну частину тіста, трохи більше за трафарет, обрізаємо, наколюємо виделкою.
- Випікаємо 5-7 хвилин (пропечений корж легко відстає від пергаменту (коврика).
- Так само вчинити з іншими частинами.
- Обрізки подрібнити в блендері або качалкою.
Торт Спартак – рецепт заварного крему
Інгредієнти:
- Молоко – 800 мл
- Цукор – 200 г
- Кукурудзяний крохмаль – 3 столові ложки з гіркою (90 г)
- Яйця – 4 шт
- Ванільний цукор – 10 г
- Вершкове масло – 250 г
Що робимо:
- Наливаємо молоко в кастрюлю з товстим дном, додаємо ванільй цукор і доводимо до кипіння на середньому вогні.
- Тим часом яйця з цукром добре збиваємо.
- До яєць додаємокукурудзяний крохмаль і перемішуємо до утворення однорідної суміші.
- Гаряче молоко тонкою струйкою вливаємо в яйця постійно помішуючи. Переливаємо все назад у кастрюлю.
- Постійно помішуючи заварюємо крем до загустіння.
- Крем переливам в миску, накриваємо харчовою плівкою в контакт і повністю охолоджуємо.
- М’яке масло добре збиваємо.
- В масло по одній столовій ложці додаємо заварний крем не припиняючи збивати. Крем готовий.
Збираємо торт Спартак:
- Тарілку або підложку змащуємо кремом.
- Викласти перший корж і добре промазати кремом.
- Так само вчинити з усіма коржами, окрім останього.
- Боки промазуємо кремом, верх покриваємо харчовою плівкою.
- На 4-8 годин ставимо в холодильник.
- Охолоджений торт прикрашаємо шоколадною глазурю або крихтою від коржів.
Торт Спартак – рецепт шоколадної помадки
Інгредієнти:
- Шоколад чорний – 100 г
- Вершки від 30% жирності – 100 г
Що робимо:
- Шоколад подрібнюємо, розтоплюємо імпульсами в мікрохвильовці або на паровій бані. Будьте уважні не перегрійте шоколад.
- Вершки підігрійте, і частинами вливаємо в шоколад, щоразу добре перемішуючи. Глазурь готова.
- Поливаємо готовий торт, розрівнюємо довгим ножем.
Торт Спартак – поради від Наталі
- Не додавайте більше борошна, ніж вказано в рецепті, інакше тісто вийде занадто тугим. З ним буде важко працювати і торт погано просочиться.
- Перед додаванням борошна дайте суміші добре охолонути.
- Розкочуйте тісто дуже тонко, так торт смачнічий.
- Так як коржі шоколадні, їх легко спалити, тому стежте за часом випікання.
- Не робіть крем рідким: по-перше – він витече, а по-друге – торт буде занадто “мокрим” і торт не буде тримати форму.
- Збирати торт можна в раз’ємному кільці, так зручніше і торт буде рівним.
- Прикрасити торт можна крихтами, глазурю, розтопленим шоколадом, або додатково зробити покриття масляним кремом (або вамим улюбленим стабільним кремом для вирівнювання) і прикрасити і будь-якій сучасній техніці декорування.
- Для шоколадної глазурі можна використати молочний шоколад, або жирні вершки замінити на вешки з меншою жирністю або молоко, але тоді пропорції зміняться.
На цьому все! Дякую за вашу увагу до мого блогу! Коментуйте, будь-ласка, якщо виникли питання по темі “торт Спартак рецепт” (з інших питань теж пишіть). Ну і звичайно торт Спартак на замовлення від мене, як завжди, актуальний. Смачного!
Коментарі
Дякую за рецепт. Дуже доступно пояснили та попередили! Буду пекти.