Торт Спартак - рецепт від Наталі | Торт на замовлення
image image

Торт Спартак – рецепт від Наталі

“This is SPARTA-A-AK!” Сьогодні хочу написати про свій рецепт торту Спартак, він не такий популярний, але не менш смачний ніж Медовик. Торт Спартак – шоколадненький десерт, який відмінно поєднується не тільки з чаєм, але й з кавою. Певна що постійним відвідувачам Львівських кав’ярень він добре відомий.

Tort-spartak-retsept

Хто взагалі придумав торт Спартак? Хто вперше записав його рецепт і дав йому таку назву?! Облазила пів-інтернету – але історія цей момент замовчує. Може воїн з Фракії і його гладіатори любили попоїсти такі ласощі щоб потішити себе перед боєм? Тоді хто їм його готував в таких кількостях? Коротше питань безліч …

Але повернемося до нашої головної справи – як готувати торт Спартак. Вперше цей десерт я спробувала на Західній Україні в Тернопільській області. Бабуся готує неймовірні торти і перекладенці! Торт Спартак – це шоколадно-медові коржі з заварним кремом. Якщо вам до вподоби торт Медовик і ви просто жити не можете без шоколаду, то цей Спартак стане для вас справжньою знахідкою, адже він поєднує смак цих двох десертів.

Через це рецепт торта Спартак майже народний – у кожної господині він свій. І я не стала винятком і створила свій власний рецепт в моєму виконанні – буде описаний далі (самий вдалий експеримент).

Торт Спартак – рецепт приготування коржів

Інгредієнти:

  • Яйця – 2 шт.,
  • Цукор – 1 стакан (200 г),
  • Мед – 4 столових ложки (150 г),
  • Молоко – 6 столових ложок,
  • Вершкове масло – 100 г,
  • Сода харчова – 1 чайна ложка,
  • Какао – 3 столових ложки (40 г),
  • Борошно пшеничне – 3 склянки (450-500г)
Інгредієнти | Рецепт торта Спартак | Блог Наталі
Тісто | Рецепт торта Спартак | Блог Наталі
Тісто | Рецепт торта Спартак | Блог Наталі
Тісто | Рецепт торта Спартак | Блог Наталі

Що робимо:

  1. Ставимо водяну баню.
  2. У мисці добре збиваємо яйця з цукром.
  3. До яйця додаємо молоко, мед, масло.
  4. Періодично помішуючи, прогріваємо суміш 10-15 хвилин.
  5. В гарячу масу додаємо соду. Маса почне пінитися і збільшиться в об`ємі. активно мішаємо ще декілька хвилин і охолоджуємо.
  6. В окремій мисці з’єднуємо борошно і какао.
  7. В охолоджену масу частинами додаємо просіяну суміш борошна з какао.
  8. Замішуємо еластичне тісто.
  9. Розділяємо тісто на 8-12 частин (залежить від діаметра торту).
  10. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 1,5-2 години.
  11. Розігріваємо духовку до 180 ℃.
  12. На пергаменті або силіконовому коврику (так зручніше переносити на деко) посипаному борошном, тонко розкатуємо одну частину тіста, трохи більше за трафарет, обрізаємо, наколюємо виделкою.
  13. Випікаємо 5-7 хвилин (пропечений корж легко відстає від пергаменту (коврика).
  14. Так само вчинити з іншими частинами.
  15. Обрізки подрібнити в блендері або качалкою.
Тісто | Рецепт торта Спартак | Блог Наталі
Тісто | Рецепт торта Спартак | Блог Наталі
Коржі | Рецепт торта Спартак | Блог Наталі

Торт Спартак – рецепт заварного крему

Інгредієнти:

  • Молоко – 800 мл
  • Цукор – 200 г
  • Кукурудзяний крохмаль – 3 столові ложки з гіркою (90 г)
  • Яйця – 4 шт
  • Ванільний цукор – 10 г
  • Вершкове масло – 250 г
Інгредієнти | Рецепт торта Спартак | Блог Наталі
Крем | Рецепт торта Спартак | Блог Наталі

Що робимо:

  1. Наливаємо молоко в кастрюлю з товстим дном, додаємо ванільй цукор і доводимо до кипіння на середньому вогні.
  2. Тим часом яйця з цукром добре збиваємо.
  3. До яєць додаємокукурудзяний крохмаль і перемішуємо до утворення однорідної суміші.
  4. Гаряче молоко тонкою струйкою вливаємо в яйця постійно помішуючи. Переливаємо все назад у кастрюлю.
  5. Постійно помішуючи заварюємо крем до загустіння.
  6. Крем переливам в миску, накриваємо харчовою плівкою в контакт і повністю охолоджуємо.
  7. М’яке масло добре збиваємо.
  8. В масло по одній столовій ложці додаємо заварний крем не припиняючи збивати. Крем готовий.
Крем | Рецепт торта Спартак | Блог Наталі
заварний крем
заварний крем
крем спартак
заварний крем

Збираємо торт Спартак:

збираємо торт спартак
збираємо торт спартак
  1. Тарілку або підложку змащуємо кремом.
  2. Викласти перший корж і добре промазати кремом.
  3. Так само вчинити з усіма коржами, окрім останього.
  4. Боки промазуємо кремом, верх покриваємо харчовою плівкою.
  5. На 4-8 годин ставимо в холодильник.
  6. Охолоджений торт прикрашаємо шоколадною глазурю або крихтою від коржів.
збираємо торт спартак
торт спартак

Торт Спартак – рецепт шоколадної помадки

шоколадна глазур
шоколадна глазур
шоколадна глазур

Інгредієнти:

  • Шоколад чорний – 100 г
  • Вершки від 30% жирності – 100 г

Що робимо:

  1. Шоколад подрібнюємо, розтоплюємо імпульсами в мікрохвильовці або на паровій бані. Будьте уважні не перегрійте шоколад.
  2. Вершки підігрійте, і частинами вливаємо в шоколад, щоразу добре перемішуючи. Глазурь готова.
  3. Поливаємо готовий торт, розрівнюємо довгим ножем.

Торт Спартак – поради від Наталі

  • Не додавайте більше борошна, ніж вказано в рецепті, інакше тісто вийде занадто тугим. З ним буде важко працювати і торт погано просочиться.
  • Перед додаванням борошна дайте суміші добре охолонути.
  • Розкочуйте тісто дуже тонко, так торт смачнічий.
  • Так як коржі шоколадні, їх легко спалити, тому стежте за часом випікання.
  • Не робіть крем рідким: по-перше – він витече, а по-друге – торт буде занадто “мокрим” і торт не буде тримати форму.
  • Збирати торт можна в раз’ємному кільці, так зручніше і торт буде рівним.
  • Прикрасити торт можна крихтами, глазурю, розтопленим шоколадом, або додатково зробити покриття масляним кремом (або вамим улюбленим стабільним кремом для вирівнювання) і прикрасити і будь-якій сучасній техніці декорування.
  • Для шоколадної глазурі можна використати молочний шоколад, або жирні вершки замінити на вешки з меншою жирністю або молоко, але тоді пропорції зміняться.
торт спартак

На цьому все! Дякую за вашу увагу до мого блогу! Коментуйте, будь-ласка, якщо виникли питання по темі “торт Спартак рецепт” (з інших питань теж пишіть). Ну і звичайно торт Спартак на замовлення від мене, як завжди, актуальний. Смачного!

Читайте також:

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *